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做好吃的过桥米线的技巧
[ 发布者 ] :admin    [ 浏览量 ] :314    [ 发布时间 ] : 2018-01-02

传说过桥米线制作方法和命名源自蒙自县南湖湖心小亭。歌手后弦演唱的歌曲《过桥》便取材这个故事,并加以新的诠释。这就是过钱米线的千年古传。

 

做过桥米线的原 料: 

鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇,米线。


制作方法: 

1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;   

2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;  

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;  

4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌; 

5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。